RECEPT: Veganská Shakshuka

Máme tady další z receptů pro mojí mamku, aby se nebála, že nebude schopna mi uvařit nic, kde se nenachází vejce, laktóza ani maso.

Jsem člověk, který do každého druhého receptu nacpe rajčata a přesně proto jsem z Shakshuky tak nadšená. Nejenom, že se do ní rajčata přidávají, oni jsou dokonce základem pro celý tenhle suprový recept.

Co potřebujeme:

1 velkou cibuli (můžete dát polovinu bílé a polovinu červené)
2 stroužky česneku
1 červená paprika (nemusí být)
1 ČL mletého koriandru
1 ČL mletého kmínu
1/2 ČL kájenského pepře/případně klasického
1 konzerva krájených rajčat
2 PL rajčatového pyré
200 ml vody
sůl
pepř
bílý jogurt (kokosový, mandlový, ovesný, bez laktózy...)
hrst pažitky

Cibuli a česnek nakrájíme a necháme na oleji 10 - 15 minut, dokud není cibule zlatavá
Přidáme papriku, koření a restujeme další dvě minuty
Přidáme rajčata, pyré, vodu a trochu pepře se solí
Směs přivedeme k varu a necháme na mírném ohni vařit asi 15 - 20 minut. Počkáme, dokud není Shakshuka hustá a krásně krémová
Podáváme s jogurtem, množství záleží na chuťových pohárcích každého z vás. Posypeme pažitkou a můžeme se do toho pustit

Já osobně tenhle recept miluju s opečenými brambory, ale funguje to také jako skvělá omáčka na těstoviny.

Recept jsem poprvé viděla ve veganské kuchařce Deliciously Ella (odkaz zde), takže pokud byste jich chtěli víc, určitě do ní investujte.